济宁市运河甜菊糖有限公司

三氯(TGS),由泰莱公司(Tate&Lyie)与共同研制并于1976年申请的一种新型。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点。是目前优秀的功能性甜味剂之一。

三氯蔗糖执行标准:GB 25531-2010; 主要用途:代替蔗糖。

甜度:是蔗糖的600-650倍

中文名称:三氯蔗糖

中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。

英文名称: Sucralose

化学名:4,139;,639;,-三氯-4,139;,639;,-三脱氧半乳型蔗糖。

分子式:C12H19Cl3O8 

CAS:56038-13-2

分子量:397.64

三氯蔗糖的应用: 

1.饮料(山氯蔗糖添加量:100~250mg/kg)

原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料  
饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本,另外由于三氯蔗糖在加热、 杀菌、长期保存等方面,也具有很好的稳定性。因此,将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时,易于生产使用和流通管理。 
豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料  
使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好,不易与其他物质发生反应,所以,作为甜味剂在饮料生产中添加使用时,不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响,易于使用。    

咖啡、可可等中性饮料  
采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时,使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。 

2.乳制品(山氯蔗糖参考添加量:60~200mg/kg)

牛奶、风味奶、人造奶制品  
它能经受巴氏灭菌或超高温瞬时杀菌处理而不损甜度,经超高温瞬时杀菌处理过的产品在室温中货架期内甜度丝毫不会有所下降。 
酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料 
乳酸乳在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味,单纯添加蔗糖无法消除这种味道,而安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂大多遇酸甜味下降,三氯蔗糖的pH稳定性和清爽的口感能遮蔽这种不良风味。 

3.烘焙食品(山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式点心 
饼干、曲奇饼 
馅料制品  

4.加工水果蔬菜(三氯蔗糖的参考添加量:150~400mg/kg)
 蜜饯,罐装水果 
果酱,加工蔬菜和蔬菜汁  
利用三氯蔗糖的渗透性能好,用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

5.甜食(三氯蔗糖参考添加量:150~500mg/kg)

冷冻甜品 
凝胶,布丁和果冻,芝麻糊,早餐谷物, 餐桌用糖  
糖果 
口香糖,薄荷糖,硬糖,软糖,润喉糖 

6. 保健品添加量:
清热凉茶,保健口服液,营养补充品,固体冲剂 
中成药有苦涩味,通常加入蔗糖以改善口感,但蔗糖会降低药效,而用三氯蔗糖代替蔗糖不改变药效,又改善了口感,是良好的选择。同时肥胖症、高血脂、糖尿病、心血管病和龋齿病患者亦可放心食用,更符合医药品、保健品的需要。 

7.其他(添加量)
沙律酱,调味品;佐料;甜味料,香料的提取物,肉类产品,汤和汤的混合物; 在农、畜、水产品的生产加工中,利用三氯蔗糖的稳定性能好,将其作为调味品,使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。